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1、質(zhì)量好的對蝦色澤正常,卵黃按不同產(chǎn)期呈現(xiàn)出自然的光澤;質(zhì)量差的對蝦色澤發(fā)紅,卵黃呈現(xiàn)出不同的暗灰色。

2、質(zhì)量好的對蝦蝦體清潔而完整,殼和尾肢無脫落現(xiàn)象,蝦尾未變色或有極輕微的變色;質(zhì)量差的對蝦,蝦體不完整,全身黑斑多,殼和尾肢脫落,蝦尾變色大。

3、優(yōu)質(zhì)對蝦肌肉堅(jiān)實(shí)緊密,手觸彈性好;次品對蝦肌肉組織很松弛,手觸彈性差。

4、質(zhì)量好的對蝦,聞上去氣味正常,無異味;質(zhì)量差的對蝦氣味不正常,有異臭味。

5、質(zhì)量好的青蝦,色澤青灰,外殼清晰透明,頭體連接緊密,不易脫落的青蝦為上品。質(zhì)量好的青蝦,色澤青白,肉質(zhì)緊密,尾節(jié)伸屈性強(qiáng);質(zhì)量差的青蝦,色澤青白度差,肉質(zhì)稍松,尾節(jié)伸屈性稍差。