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　　1、清水煮：把切好的竹筍用清水煮沸半小時，裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存。2、鹽水煮：把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個容器里，密封口部，食用時取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。3、也可曬干或晾干收藏，食用時清水泡發(fā)即可。

　　竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

　　如果竹筍在采摘的時候并沒有出現(xiàn)破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣的話就能夠適用于封閉性的存儲。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當(dāng)然一定要確保在通風(fēng)的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。

　　竹筍保鮮的時間最好不要超過一年，時間長了營養(yǎng)和口味都會改變的。竹筍的最佳保鮮期是一個月。