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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-05 23:51:24作者:未知
選擇封閉性較好的容器貯存,不要經(jīng)常開(kāi)啟瓶口,避免白酒接觸到空氣以免被氧化。一般小型的陶瓷容器儲(chǔ)存較好。儲(chǔ)藏環(huán)境除了地窖和地下室以外,也可以因地制宜。適當(dāng)攪拌散白酒是酒精和水的混合液,兩者是無(wú)限溶解的。
1、但由于比重不同,酒在貯存過(guò)程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴(yán)密,上層的酒口味又會(huì)偏淡,為了保證酒度和口味的一致,應(yīng)在零取前適當(dāng)攪拌,上下勾勻。
2、不能裝得太滿(mǎn)以免氣溫升高造成酒的外溢。要經(jīng)常檢查酒的容器,若發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時(shí)采取措施處理,否則會(huì)影響酒質(zhì)。
3、酒裝好后應(yīng)放在地下一百米以下的地窖,這里的恒溫、恒濕有利于白酒的自然老熟。若溫度過(guò)高白酒會(huì)蒸發(fā),溫度過(guò)低又會(huì)影響到酒的儲(chǔ)存效果。減少損耗,取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),并要用酒盤(pán)接酒,取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。