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　　文思豆腐起源于江蘇揚(yáng)州，是江蘇省的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系-淮揚(yáng)菜。做法：紅彩椒洗凈，切丁備用。將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉。倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下。有空氣進(jìn)去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸水，切的時(shí)候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好。切完薄片，再將豆腐切成細(xì)絲。水燒開后，將切好的紅彩椒絲和豆腐絲放進(jìn)去煮。

　　1、此菜選料極嚴(yán)，刀工也很精細(xì)。其口感軟嫩清醇，細(xì)密的豆腐絲入口即化，讓人回味無窮。

　　2、文思豆腐起源于江蘇揚(yáng)州，是江蘇省的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系-淮揚(yáng)菜，該菜品擁有悠久的歷史，其選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，該菜品也是老人和兒童就餐選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！薄墩{(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。