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　　1、成分不同：水果中的礦物質(zhì)和微量元素不如蔬菜豐富，維生素B、維生素A的含量也相對(duì)較低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能會(huì)造成以上幾種維生素和微量元素的缺乏。2、熱量不同：水果含有豐富的果糖，熱量效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蔬菜。3、酸堿性不同：與水果相比，蔬菜屬于堿性食品。水果因含有鞣酸。

　　蔬菜與水果的區(qū)別:

　　1、蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)成分不同

　　蔬菜：富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源。其維生

　　素、礦物質(zhì)含量均優(yōu)于水果。

　　水果：含有各種有機(jī)酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質(zhì)、香

　　豆素等植物化學(xué)物質(zhì)，含量均優(yōu)于蔬菜。

　　2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同

　　蔬菜：主要是淀粉一類的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。

　　水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。

　　3、回答水果和蔬菜是定義上的不同

　　水果一般特指果實(shí)，里面是含有種子的，而蔬菜的定義就廣泛的多，無(wú)論是葉子、莖、根還是果

　　實(shí)都可以是蔬菜，比如白菜就是葉子，洋蔥是鱗莖、蘿卜是根，而茄子黃瓜就是果實(shí)。