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　　舌尖對(duì)甜味最敏感。不同部位的味蕾對(duì)不同味刺激的敏感度不同，一般舌尖對(duì)甜味比較敏感，舌兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感，舌兩側(cè)前部對(duì)咸味比較敏感，而軟腭和舌根部則對(duì)苦味敏感。味覺是人體重要的生理感覺之一，在很大程度上決定著動(dòng)物對(duì)飲食的選擇，使其能根據(jù)自身需要及時(shí)地補(bǔ)充有利于生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　味覺的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌緣，口腔和咽部黏膜的表面也有分布。人的味蕾總數(shù)約有8萬個(gè)，兒童味蕾較多，老年時(shí)因萎縮而減少。年齡對(duì)味覺敏感性有影響。60歲以下的人群味覺敏感性沒明顯變化，而年齡超過60歲的人則對(duì)咸、酸、苦、甜四種原味的敏感性顯著降低。