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　　淡菜是貽貝煮熟加工制成的干品。淡菜也叫殼菜或青口，是由貽貝煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。

　　貽貝亦稱海虹，是一種雙殼類軟體動(dòng)物，殼黑褐色，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓，一般殼長6-8厘米。主要生活在海濱巖石上，分布于中國黃海、渤海及東海沿岸。因生命力強(qiáng)，易于大量人工養(yǎng)殖，我國浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有養(yǎng)殖海域。貽貝營養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等人體必需元素。貽貝的食用方法有多種，清蒸、白灼、紅燜、鮮炸、鮮炒和煲湯等均可。

　　由于貽貝是用足絲固著生活的，不但固著在巖石上，而且也固著在浮筒或船底上面。浮筒會因增加重量而下沉，船只也會因增加重量和阻力大大影響航行的速度。為了防止它們的危害，人們常在船底涂上各種防污漆，讓貽貝的幼體無法附著。

　　淡菜的保存方法:

　　新鮮的淡菜可以放在用海鹽調(diào)配的淡鹽水中，使水沒過淡菜表面，放在陰涼通風(fēng)的地方保存，注意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷柜中保存。