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2023-01-30
植脂奶油和淡奶油區(qū)別 植脂奶油和淡奶油有什么不同
更新時間：2022-03-18 12:48:05作者：未知
1、來源不同，植脂奶油主要來源于植物油，重要成分是植物脂肪和植物卵白；而淡奶油主要來源于牛奶。2、口感不同，植脂奶油特別甜，且口感很香，奶油主要呈現(xiàn)雪白色；而淡奶油口感沒有植脂奶油香，奶香味濃且醇正，顏色略微偏黃。3、比起淡奶油來說，植脂奶油的打發(fā)率更高。
植脂奶油和淡奶油區(qū)別
所謂的植脂奶油，指的是以大豆等植物油為原材料，加入水、鹽、奶粉等加工而成的植物奶精。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品，比較常用于制作生日蛋糕、夾心面包、慕思蛋糕等一類的烘焙蛋糕。而淡奶油又叫做稀奶油，主要以全脂奶為主要原料，是指打發(fā)裱花用的動物奶油。
淡奶油的脂肪含量一般在30-36%，甜度沒有植脂奶油高。因此可以知道的是，淡奶油比植脂奶油更健康一些，營養(yǎng)價值也會更高一點。不過，淡奶油的穩(wěn)固性比較差，并且不耐高溫。因此，如果用來裱花的話，最好選擇植脂奶油。因為植脂奶油的融點比淡奶油高，且穩(wěn)固性強，在常溫下也不容易融化。
除此之外，比起淡奶油來說，植脂奶油打發(fā)起來更輕松一些，且打發(fā)率超等高。這樣的話，植脂奶油的價格自然就比淡奶油價格低一些，制作蛋糕使用植脂奶油就更節(jié)約成本。