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2023-01-30
淀粉是面粉嗎 炸東西用生粉還是淀粉
更新時(shí)間：2022-03-18 13:08:55作者：佚名
淀粉是日常烹飪中常用的物品之一，雖然它是面粉的一部分，但它并不是面粉。淀粉是從馬鈴薯、甘薯等作物中提取出來(lái)的，主要用于裹粉、做湯以及勾芡;而面粉是由小麥磨制而成，主要是用來(lái)制作饅頭、包子等食物。
淀粉又被稱(chēng)為芡粉，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，是人體攝取葡萄糖的途徑之一。主要由綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯等農(nóng)作物加工而成，可用作上漿、勾芡以及掛糊等，也可用來(lái)制作涼皮、甜點(diǎn)烘焙等。用淀粉包裹肉類(lèi)再下油鍋炸、煮，可以使肉類(lèi)酥脆嫩滑;同樣也可以使煮出來(lái)的湯類(lèi)變得黏稠，制作紅燒魚(yú)、糖醋魚(yú)可以用淀粉來(lái)勾芡。
本文標(biāo)簽： 淀粉是面粉嗎
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