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　　不能生吃是白蕓豆最重要的食用禁忌，因為白蕓豆中含有一種帶有毒性的蛋白，這種物質(zhì)只有在經(jīng)歷高溫后才能失去活性，如果人們直接生吃蕓豆就會吸收這些有毒蛋白，容易讓身體出現(xiàn)食物中毒，嚴(yán)重時還會讓食用者出現(xiàn)抽搐和昏迷。患寒熱病者、患冷氣人、患瘧者不可食。白豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食白豆。