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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 13:20:13作者:佚名
蒸饅頭配方是面粉500g,輔料:水250g、酵母5g。做饅頭的方法:面粉倒入瓷盆中,把酵母放入碗中,用溫水把酵母散開(kāi),再將酵母放入面粉中,倒入水和面,將面和成均勻的面團(tuán),將面放入室溫中發(fā)酵,等面發(fā)起后,可以開(kāi)始揉面蒸饅頭。
饅頭,古稱(chēng)“蠻頭”,別稱(chēng)“饃”“饃饃”“蒸饃”,為“包子”的本稱(chēng),中國(guó)傳統(tǒng)面食之一,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國(guó)人日常主食之一。
饅頭起源于野蠻時(shí)代的人頭祭,傳為諸葛亮征孟獲時(shí)所發(fā)明,形狀為人頭形,爾后隨著歷史的發(fā)展演變,逐漸改為禽肉餡。但中國(guó)人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,彼時(shí)稱(chēng)為“蒸餅”。
三國(guó)時(shí),饅頭有了自己正式的名稱(chēng),謂之“蠻頭”,明人郎瑛在《七修類(lèi)稿》記:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也?!?/p>