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　　準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入清水，放入新鮮蝦，涮洗干凈，撈出。

　　剪掉蝦足、蝦槍。

　　取一個(gè)蝦，蝦背朝上，使蝦的背部彎曲。

　　將牙簽對(duì)準(zhǔn)蝦背部，從蝦頭數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處，水平方向戳過去，輕輕用力，慢慢將蝦線拽出來，取蝦線時(shí)不要用力過猛，否則容易將蝦線扯斷。

　　蝦槍根部有一個(gè)黑色包塊，是蝦的胃，容易藏污納垢，用剪刀順著蝦槍根部挑出。

　　處理干凈后，再次用清水清洗干凈，即可烹飪。