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馬鈴薯放了幾天后顏色變成綠色，而且食用馬鈴薯時麻口、有苦味，那么是什么原因導致馬鈴薯變綠的呢？

馬鈴薯變綠原因有多種。第一種是在田間的薯塊長出地面、培土太淺、土壤干裂薯皮暴露見光等原因導致。只要播深一點，并注意培土就可避免。

第二種是貯藏期間見光變綠。如果塊莖已正常成熟，處于生理休眠狀態(tài)，則發(fā)綠現象較輕微。若薯塊未正常成熟，提前采收，或秋季霜打后采收，則易發(fā)綠，貯藏時更要注意。防止這種情況的方法，是采收后或買到薯塊后，放在黑暗中存放，只要不變綠，就可食用。