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檸檬是堿性食物的原因是檸檬被攝入人體后，最終產(chǎn)生的代謝物呈堿性。檸檬汁進(jìn)入人體后，便會(huì)氧化燃燒成二氧化碳和水排出體外，其余的部分則變成無(wú)機(jī)鹽。因?yàn)檫@些無(wú)機(jī)鹽中鈉、鉀、鈣等的含量較多，所以檸檬是堿性食物。

一般食物分解后鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會(huì)成為堿性食品，因?yàn)殁c等化合物溶化在水中就會(huì)變成了堿性物質(zhì)。檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，有很強(qiáng)的殺菌作用。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)。

檸檬還可以防治心血管疾病，能夠緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可以預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管、降低通透性、提高凝血功能以及血小板數(shù)量的作用，可以縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用。