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　　煮肉的浮沫是血水。肉類食物在經(jīng)過高溫加熱后，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質(zhì)，就在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，也就是我們就看到了灰白色的浮沫，這層浮沫沒有營養(yǎng)，而且影響美觀。

　　煮肉的浮沫到底是什么

　　其實無論是什么樣的肉食都有一個共性就是在熱水中煮的時候，會產(chǎn)生一些浮沫，其實這一層浮沫是動物的血水，當(dāng)肉類物質(zhì)經(jīng)過高溫加熱后，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質(zhì)，就是我們常見的灰色的浮沫，不過這層浮沫沒有營養(yǎng)價值，甚至?xí)绊懨烙^。

　　因此我們是需要把這層浮沫、舀出來的，即便是吃了不會影響我們的身體健康，但是也會影響食欲。