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　　面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，可制作很多食物 。小麥的栽種在中國(guó)有四千年歷史，在漢朝時(shí)，由于磨的廣泛應(yīng)用，蒸制面食也隨之流行與全國(guó)各地。

　　面粉按蛋白質(zhì)含量來(lái)分類，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三類 。高筋面粉多用來(lái)做有嚼勁的面包或者面食 ，而中筋面粉最為普及，人稱普通面粉，可以做包子、饅頭、餃子等 。低筋面粉筋道柔，蛋白質(zhì)含量也是最低的，特別適合做口感松軟的蛋糕 。面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多 。