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　　膽汁是由肝臟分泌的，它是由肝臟細(xì)胞分泌的液體，一般是暫時(shí)存儲(chǔ)在膽囊內(nèi)。在身體進(jìn)行消化時(shí)，膽汁由膽囊釋放，進(jìn)入消化系統(tǒng)。膽汁由膽鹽、膽色素、膽固醇、卵磷脂、鉀、鈉、鈣等組成。膽汁沒有消化酶，其消化作用主要靠膽鹽。

　　進(jìn)食或食物在消化道內(nèi)，都可引起膽汁分泌增加。成人每日膽汁分泌量約800~1000ml，膽汁的生成量和蛋白質(zhì)的攝入量有關(guān)，高蛋白食物可生成較多的膽汁。膽汁是一種較濃的具有苦味的有色液汁，人的膽汁呈金黃色或橘棕色。膽汁對于脂肪的消化和吸收具有重要意義，因?yàn)槟懼梢源龠M(jìn)脂肪的消化分解和脂溶性維生素的吸收。