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　　把江西米粉放入冷水中浸泡一晚上，第二天燒一鍋開水，再把米粉放進(jìn)鍋內(nèi)煮上3-5分鐘，撈出后浸泡在水里即可。如果是很細(xì)的江西米粉，則不需要浸泡一晚上，放進(jìn)30℃左右的溫水中浸泡4-5小時(shí)左右，炎熱的夏天可以縮短浸泡時(shí)間。

　　江西米粉怎么泡軟

　　江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃食材。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質(zhì)、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實(shí)足、爽口、辣味等特點(diǎn)。其食材主要有米粉、雞蛋、生姜、蔬菜、調(diào)味料、辣椒粉、鹽、瘦等，流行于江西、廣東、湖南、廣西等地。

　　具體做法：1、先用涼水浸泡，泡軟即可(5小時(shí)左右)，把水燒開后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟；2、把煮好的米粉用涼水沖一下，濾水放置待用；3、往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入備好的米粉，食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調(diào)味料，翻炒幾遍即可食用。

　　江西米粉的做法：把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等)，加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。南昌拌粉的做法：把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調(diào)料即可。