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　　1、柿子去皮之后放在陽光下曬干，再輕輕壓成餅狀；曬制半個(gè)月左右將柿餅裝進(jìn)罐子里，用保鮮膜封好之后等柿餅上霜即可。2、柿子剝皮后切成塊狀，與水、檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾，轉(zhuǎn)成小火加入麥芽糖；等麥芽糖完全融化后加入細(xì)砂糖，最后攪拌至濃稠狀。3、將柿子冷凍在冰箱里，取出化凍以后直接吃。

　　柿子的吃法

　　柿子的加工在我國(guó)有近千年的歷史，主要是制成柿餅。我國(guó)柿品種繁多，據(jù)全國(guó)柿資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)柿品種有1058種，其中有很多是我國(guó)的特有品種。通常按照口感來說，可以將柿分為甜柿和澀柿兩大類。柿子果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果食用，經(jīng)過適當(dāng)處理可貯存數(shù)月。如果采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時(shí)取食。

　　除了上述的吃法之外，還可以把熟透的柿子洗凈瀝干，放入冰箱中凍硬；拿出后放置幾分鐘，柿子表面會(huì)起一層白霜;取一盆溫水把凍柿子泡3-5分鐘，剝掉外皮放入碗中就能開吃。需要注意的是，如果柿子有點(diǎn)澀，可以用一些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個(gè)密封的紙箱中；或者在柿子皮上抹點(diǎn)白酒，然后存放起來，過一周就會(huì)變甜。