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　　黃瓜發(fā)苦的的原因：1、有些黃瓜的品種生長(zhǎng)過(guò)程中容易產(chǎn)生變異株，結(jié)出的黃瓜大都是苦的；2、當(dāng)氣溫或地溫低于13攝氏度時(shí)，細(xì)胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味。還有當(dāng)大棚溫度高于30攝氏度持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦；3、黃瓜生長(zhǎng)過(guò)程中，瓜農(nóng)使用農(nóng)藥過(guò)多會(huì)導(dǎo)致黃瓜吃起來(lái)發(fā)苦。

　　黃瓜是我們夏季常吃的一種食材，不過(guò)很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的黃瓜吃起來(lái)是苦，這是為什么呢?其實(shí)造成黃瓜苦的原因有三個(gè)，下面一起來(lái)看看吧!

　　1、黃瓜發(fā)苦跟黃瓜的品種有很大的關(guān)系，一般有苦味的黃瓜是黃瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生了變異株，苦味變異株結(jié)出的黃瓜大都是苦的。不過(guò)這樣的黃瓜是黃瓜本身的生理現(xiàn)象，這樣的苦黃瓜對(duì)人體是無(wú)害的。

　　2、黃瓜是苦的，還有可能是環(huán)境因素造成的。當(dāng)氣溫或地溫低于13攝氏度時(shí)，細(xì)胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味。還有當(dāng)大棚溫度高于30攝氏度持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。

　　3、黃瓜發(fā)苦還有一個(gè)原因是跟瓜農(nóng)有關(guān)，蔬菜在生長(zhǎng)的過(guò)程中要打農(nóng)藥，黃瓜肯定也要。如果黃瓜生長(zhǎng)過(guò)程中，瓜農(nóng)使用農(nóng)藥過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致黃瓜吃起來(lái)發(fā)苦。這樣的苦味黃瓜就不要吃了，吃了會(huì)對(duì)人體的傷害很大。

　　想要買到的黃瓜不苦，在挑選的時(shí)候要買黃瓜表皮的刺小而密、豎紋突出的，然后體型細(xì)長(zhǎng)均勻的，顏色發(fā)綠發(fā)黑的，這樣的黃瓜才比較好吃。那些又大，表皮光滑的黃瓜反而不好吃。