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　　古人稱的“湯餅”是如今的面條。面條的原料是谷物與豆類，這種食物是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)；秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。

　　面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

　　面條是由谷物或豆類的作為原料，磨成粉末，加水制成面團(tuán)，再通過(guò)手工拉制或使用機(jī)器制成的。面條的形狀有條狀、片狀，面條有窄有寬，有扁有圓，經(jīng)過(guò)煮、炒、燴、炸可做成一種食品。

　　好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，各地的面條極其特色，如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等，都將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。