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山東的名菜主要有爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海參、滑炒里脊絲、九轉(zhuǎn)大腸、孔府一品鍋、糖醋里脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋等。

山東名菜有哪些

山東菜又叫魯菜，其屬于四大菜系和八大菜系中唯一自發(fā)型的菜系。同時(shí)，魯菜也是中國(guó)八大菜系之首。魯菜具有鮮香脆嫩、咸鮮且突出原味的特點(diǎn)。

魯菜是歷史最悠久的菜系，最早可以追溯到戰(zhàn)國(guó)春秋時(shí)期。在齊桓公時(shí)期，山東地區(qū)就出現(xiàn)了很多有名的廚師。其中，齊桓公的寵臣易牙就是當(dāng)時(shí)最著名的廚師。

歷經(jīng)這么長(zhǎng)時(shí)間的魯菜形成了自己的做菜風(fēng)格，并且有著一定的歷史地位。發(fā)展至今，國(guó)內(nèi)還推選出了山東菜中的經(jīng)典名菜。

山東菜的傳統(tǒng)名菜主要有糖醋鯉魚(yú)、芙蓉雞片、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、蝴蝶海參、烏魚(yú)蛋湯、德州扒雞。

除此之外，還有一品豆腐、白扒四寶、油爆雙脆、扒原殼鮑魚(yú)、油燜大蝦、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、招遠(yuǎn)蒸丸等多道名菜。

說(shuō)起山東名菜，幾天幾夜都說(shuō)不完。還值得一提的是，魯菜不僅歷史最悠久，而且也是技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。

魯菜中熱菜的做菜技法就有十幾種，分別是炸、溜、爆、炒、烹、燒、扒、燴、燉、燜、靠、煨、煎、氽、蒸、烤、糖粘等。

總之，山東菜不僅經(jīng)典的菜品豐富，而且其做菜技法也十分豐富。除此之外，山東還有很多名小吃，如雜糧煎餅等。