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　　發(fā)菜的清洗方法是在溫水中滴入少量食用油，再將發(fā)菜放進(jìn)去浸泡1-2小時(shí)左右；浸泡之后將發(fā)菜輕輕揉搓，使其松散，最后再用清水漂洗干凈即可。在水中滴入食用油主要是為了去除發(fā)菜上的異味，最好不要多放。

　　發(fā)菜如何清洗和處理

　　發(fā)菜又叫做地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、凈池菜、龍須菜、頭發(fā)藻，其學(xué)名為發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)藻門(mén)念珠藻目的一種藻類。這種菜主要生長(zhǎng)于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因此，發(fā)菜表面比較臟，在烹飪之前一定要將其仔細(xì)處理干凈。因?yàn)檫@種菜的顏色黑而細(xì)長(zhǎng)，猶如人的頭發(fā)一般而得名，但實(shí)際上是可以食用的。

　　因?yàn)榘l(fā)菜生長(zhǎng)在野外，經(jīng)受風(fēng)吹雨淋，帶有一股不泥塵的味道。在洗生發(fā)菜的時(shí)候，最好用流動(dòng)的水清洗干凈，不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，清洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使發(fā)菜過(guò)軟而影響口感。如果是干發(fā)菜的話，就需要浸泡。在浸泡的過(guò)程中可以加入少量的油和食醋，這樣可以去除發(fā)菜的土霉味。