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2023-01-30
安徽特色菜 安徽特色菜有哪些
更新時間：2022-03-18 15:46:06作者：佚名
安徽特色菜有：虎皮毛豆腐、清燉馬蹄鱉、魚咬羊、問政山筍、徽州一品鍋、黃山燉鴿、李鴻章雜燴、方臘魚、符離集燒雞、臭桂魚、胡氏一品鍋、無為熏鴨、毛峰熏白魚、炒蝦絲、三河酥鴨、包公魚、吳王貢鵝、薺菜圓子、王義興烤鴨、八公山豆腐、奶汁肥王魚、清湯白玉餃等。
安徽的菜系為徽菜，其是以安徽特產(chǎn)為主要原料，在采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法的基礎(chǔ)上，吸收其它菜系技藝之長而烹制的以咸鮮味為主的地方菜肴。
徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜系之一，其主要風(fēng)味特點為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。
徽菜起源于南宋時期的古徽州，原是徽州山區(qū)的地方風(fēng)味，在漫長的歲月里，經(jīng)過歷代名廚的辛勤創(chuàng)造、兼收并蓄，特別是解放以后，省內(nèi)名廚的交流切磋、繼承發(fā)展，徽菜已逐漸從徽州地區(qū)的山鄉(xiāng)風(fēng)味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風(fēng)味特邑、名饌佳肴，逐步形成了一個雅俗共賞、南北咸宜、獨具一格、自成一體的著名萊系。