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　　小蔥切斷根部，剝皮。然后清洗干凈，在盆中加鹽和水，放入小蔥，浸泡根部約半個小時，再取出，把水倒掉。洋蔥切絲，野山椒切成兩半，去掉辣椒籽，切成絲。在碗中放入糯米粉，加入少許水，調(diào)成粘稠的糯米汁，加韓式豆瓣醬、剁碎的大蒜、辣椒粉、白糖，做成調(diào)料。在調(diào)料里放入蔥，洋蔥，野山椒，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，在室溫下腌制一天，待蔥泡菜發(fā)酵熟透后即可。

　　小蔥隸屬于百合科蔥屬，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。