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　　蜂蜜起泡沫是正常現(xiàn)象，并不是蜂蜜變質(zhì)，實(shí)際上還能吃。在夏天，沒有加工的蜂蜜搖動(dòng)后會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，使蜂蜜容易漲出瓶口，并且還會(huì)在蜂蜜表面形成一層白色泡沫。這是因?yàn)榉涿墼谄咸烟茄趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生了過(guò)氧化氫，高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面產(chǎn)生一層白色泡沫。只要將蜂蜜放進(jìn)低溫環(huán)境里保存，就會(huì)減少泡沫的出現(xiàn)。

　　蜂蜜起泡沫是怎么回事還能吃嗎

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純真甜美。根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國(guó)家蜂蜜質(zhì)量最新要求，純蜂蜜主要分為一級(jí)品蜂蜜、二級(jí)品蜂蜜，修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不再以波美度為等級(jí)劃分。

　　未經(jīng)過(guò)處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長(zhǎng)發(fā)育。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜靜放幾個(gè)小時(shí)后，泡泡就會(huì)自動(dòng)消失，打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出。只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個(gè)現(xiàn)象。

　　還有一種情況是，因?yàn)楹芏喾涿墼谖催_(dá)到天然成熟時(shí)就割巢取蜜，這樣的蜜水分含量很高，很容易發(fā)酵，產(chǎn)生白色泡沫，并且有點(diǎn)酒味。一般來(lái)說(shuō)，輕度發(fā)酵的蜂蜜可以直接食用，而過(guò)分發(fā)酵的蜂蜜最好倒入鍋中加熱到80度，再晾涼之后低溫保存，這樣就可以避免再次發(fā)酵。