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　　角質(zhì)是植物角質(zhì)層的主要成分。不是單一的物質(zhì)，而是不飽和度很高的高級(jí)脂肪酸類(lèi)的聚合物。

　　角質(zhì)的組成成分可因植物的種類(lèi)有很大差別。角質(zhì)是角質(zhì)層的骨架物質(zhì)，一般在莖、葉表面以層狀存在。此外在組織內(nèi)存在于與空氣接觸的葉肉細(xì)胞等的游離表面。覆蓋于角質(zhì)層外側(cè)的角質(zhì)，氧化聚合程度較高，并滲入相當(dāng)多的蠟質(zhì)。而層內(nèi)分子的排列方向顯有明顯的極性。有這種極性的某些部位可靠氫鍵與水結(jié)合，在不帶極性的碳?xì)滏溨袃H靠非常弱的范德華力而吸水。這對(duì)角質(zhì)層的表面，對(duì)植物體表附著的水滴的接觸角度是有影響。