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　　人造肉又稱大豆蛋白肉，是通過(guò)微生物發(fā)酵或者是豆干皮加工而成的，是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。而腐竹被稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。

人造肉和腐竹的區(qū)別

　　人造肉又稱大豆蛋白肉，是通過(guò)微生物發(fā)酵或者是豆干皮加工而成的，是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。

　　人造素肉的全部原料取材于大豆、面筋、芋等素食食材。人造肉不是出自廚師之手，而是由專門(mén)的素食加工企業(yè)的人造肉機(jī)制做的，機(jī)器把大豆、面筋等素食食材加工做成仿葷素食半成品，在此基礎(chǔ)上，人們只需進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪，即可做出一道香味四溢、味道鮮美、口感嫩滑的素肉來(lái)。

　　腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。

　　腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高。