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　　碳水化合物亦稱(chēng)糖類(lèi)化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物，主要由碳、氫和氧三種元素組成。

　　食物中的碳水化合物分成兩類(lèi)，即人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素。

　　而人體碳水化合物的主要食物來(lái)源于谷類(lèi)、蔬菜、水果、糖類(lèi)等。人體攝入碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于人體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致人肥胖，產(chǎn)生高血脂、糖尿病等。人體缺乏碳水化合物時(shí)會(huì)導(dǎo)致乏力、血糖降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等癥狀。

　　碳水化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，是人類(lèi)生存發(fā)展必不可少的重要物質(zhì)之一。