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海螺煮法如下：將海螺清洗干凈，洗去海螺表面的雜質(zhì)；將海螺放入水盆中，加少許鹽浸泡20分鐘；加蔥、姜、蒜、鹽，冷水下鍋，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘；關(guān)火再燜2分鐘，去殼,，可切片，蘸蒜醋汁吃。

海螺屬軟體動物腹足類，軟體動物門。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性食品。

海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構(gòu)造及其流變學特性的變化，并進行了質(zhì)地剖面分析，為海螺深加工制品的開發(fā)及加工工藝的優(yōu)化提供了依據(jù)。通過Van Gieson染色法觀察及質(zhì)構(gòu)儀測定，結(jié)果表明：鮮活海螺足部肌肉的彈性模量和破斷強度明顯高于內(nèi)臟肌肉的對應值，而足部肌肉的應力松弛時間則略低于內(nèi)臟肌肉的測量結(jié)：對鮮活海螺進行適時加熱處理，其足部肌肉的硬度和彈性更大，咀嚼性更佳，而內(nèi)臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好。