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　　牛蒡又名惡實(shí)、大力子、東洋參，為桔梗目、菊科、牛蒡?qū)僦参?。牛蒡在中?guó)臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。牛蒡在我國(guó)主要分布于中國(guó)臺(tái)灣、山東、江蘇、陜西、河南、湖北、安徽、浙江等地。

　　牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。牛蒡在我國(guó)多為露地栽培，栽培季節(jié)一般為春秋兩季，成長(zhǎng)期為6至7個(gè)月左右。牛蒡含菊糖、纖維素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)。既可以入藥，也可以烹飪食用。

　　牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛蒡有“東洋參”之說(shuō)，其根粗壯，長(zhǎng)短因品種而異，一般為40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有許多明顯的縱向溝紋，質(zhì)地稍軟且粘。牛蒡含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、纖維素、鐵、菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的根莖類植物。

　　牛蒡的食用部位是其肉質(zhì)根。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、生物堿、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸，其藥用和食用價(jià)值都較高。

　　牛蒡茶什么時(shí)候喝？

　　早晨空腹飲用牛蒡茶，效果最佳。牛蒡茶飲用時(shí)間一般建議在飯后一小時(shí)，早上起來(lái)可以空腹喝一杯溫?zé)岬呐］虿?，上午下午上班或在家可以代替茶飲用，晚上臨睡前一小時(shí)不要喝牛蒡茶，夏季喝牛蒡茶可以清熱祛暑。