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　　娘惹菜是東南亞國(guó)家——新加坡的地道美食。娘惹菜由中國(guó)菜系和馬來(lái)菜系合并而來(lái)，將傳統(tǒng)中國(guó)菜與馬來(lái)香料完美結(jié)合，融會(huì)了甜酸、辛香、微辣等多種風(fēng)味，口味濃重?？梢灾赖氖牵锶遣怂玫尼u料都由起碼十種以上的香料調(diào)配而成。

　　娘惹菜是哪個(gè)國(guó)家的

　　600年前，明朝鄭和下西洋，將中國(guó)的移民與風(fēng)俗習(xí)慣也帶到馬來(lái)西亞，促成當(dāng)時(shí)中華文化與本土文化(馬來(lái)文化)的融合，形成一種新文化，這就是所謂的“娘惹”文化。廿世紀(jì)初期，中國(guó)的內(nèi)部政治因素加上馬來(lái)西亞的工作機(jī)會(huì)，許多中國(guó)男性南遷到南洋找生活。因此，經(jīng)商華人與馬來(lái)人通婚的機(jī)率變高。

　　中國(guó)人與馬來(lái)人通婚誕下的孩子，男孩被稱(chēng)為“峇峇”，女孩則是‘娘惹’。他們?cè)陲嬍沉?xí)慣上有所變化，而‘娘惹菜’就是她們以傳統(tǒng)中式食物和烹飪方法，配合馬來(lái)常用香料創(chuàng)制出的第一代‘fusion’菜，形成了自己特別的味道，其特色是味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道，充滿了熱帶風(fēng)味。

　　從地理上講，偏甜的娘惹菜起源于馬六甲以及新加坡等靠近印尼區(qū)域的娘惹菜;而偏于酸和辣的娘惹菜主要是在馬來(lái)西亞北部半島，特別是檳榔嶼地區(qū)。娘惹菜會(huì)成為新加坡的特色菜，主要是因?yàn)橹袊?guó)和馬來(lái)西亞國(guó)家的人在新加坡分布很廣泛。