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　　可以直接用鼻子聞，因?yàn)槎寡勘旧硎怯行任兜?，這種味道一般是豆芽生的時(shí)候就能聞到的，如果熟了的話基本聞不出來(lái)，因此要判斷豆芽熟沒(méi)熟，只需要聞下或者是直接嘗嘗便可知道。

　　而且豆芽本身有點(diǎn)硬，在炒的過(guò)程中要判斷豆芽是否熟了，可以直接嘗嘗豆芽是不是已經(jīng)變得綿軟了，如果嚼起來(lái)還是咯吱咯吱的，那還是沒(méi)有熟。

　　還可以直接觀察豆芽，看看它是不是整體發(fā)生了變化，生著的豆芽看起來(lái)很多，直直愣愣的，炒熟了的豆芽特別柔軟，看起來(lái)會(huì)少了好多，整體上看也柔順了許多。

怎么種豆芽

　　首先挑選好黃豆，把黃豆洗干凈，浸泡12個(gè)小時(shí)。接著將水倒掉，用干凈的紗布或薄的棉布用水打濕，蓋在泡好的黃豆上面，放到暖和背光的地方。然后每天給紗布噴水，保持黃豆?jié)駶?rùn)，大約一個(gè)星期左右，黃豆就會(huì)發(fā)芽了。