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　　梅干菜包子餡的做法：梅干菜泡軟，洗干凈后切碎。炒鍋里放油加入蔥姜末炒香，再放肉餡煸炒。依次加入料酒、糖、醬油和生抽翻炒均勻，再把梅干菜放入鍋中炒，加一點(diǎn)鹽和雞精炒五分鐘左右即可。等到餡料涼后，放點(diǎn)香油拌勻會更好吃。面團(tuán)發(fā)酵好后分成小劑子，用搟面杖搟成面皮。將餡料放進(jìn)面皮內(nèi)包好，上鍋蒸20分鐘即可。

　　1、梅干菜泡好，擠干水分切碎待用。五花肉切碎，鍋熱下肥肉干煸，使五花肉里面油全部炸干。

　　2、放進(jìn)精肉煸炒至焦黃色，加入醬油、白糖、鹽和梅干菜一起炒，然后撒一些蔥花。

　　3、面粉中加入白糖和酵母，用溫開水調(diào)勻揉成團(tuán)。發(fā)酵2至3小時(shí)，等到面團(tuán)成蜂窩狀即可。

　　4、面團(tuán)發(fā)酵好后分成小劑子，用搟面杖搟成面皮。將炒好的梅干菜餡料放進(jìn)面皮內(nèi)，包成包子的形狀。

　　5、將包子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)再醒發(fā)20分鐘左右，蒸鍋加水大火燒開，蒸15至20分鐘左右即可。