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　　菜籽油出現(xiàn)大量泡沫，可以在食用前倒入鍋中加熱，炸制油餅、油條、饅頭片之類的食物；再濾去油渣，將油晾涼之后倒入瓶中，下次食用就不會(huì)再起泡沫。菜籽油會(huì)起泡沫，是因?yàn)橛土现泻休^多的磷脂，在制油過程中，磷脂就會(huì)轉(zhuǎn)移到油里。磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫。

　　菜籽油大量泡沫怎么解決

　　菜籽油就是俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

　　由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂。菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

　　由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進(jìn)行精煉，除去油脂中的磷脂。經(jīng)過精煉，磷脂含量在國家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的油，在鍋中不會(huì)“起泡”。籽油加熱的過程會(huì)冒很多泡沫，隨著油的溫度變高泡沫會(huì)慢慢的消失。