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　　清炒韭黃的做法：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用；在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調(diào)入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。除此之外，韭黃也可以炒肉絲，做法是：豬肉、韭黃、青辣椒切成絲，鍋內(nèi)燒熱油，放入肉絲炒散；另起一鍋，倒入韭黃快炒至韭黃變軟；加鹽、雞粉、料酒和芝麻油翻炒均勻，即可上桌。

　　韭黃顏色鮮黃、風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，營養(yǎng)豐富。王禎《農(nóng)書》寫成于皇慶二年(1313)，但在皇慶二年的二百六十年之前，梅堯臣已用詩寫了當(dāng)時(shí)的市場上賣韭黃的情況。詩云：“百物凍未活，初逢賣菜人。乃知糞土暖，能發(fā)萌芽春。柔美已先薦，陽和非不均?！?/p>

　　韭黃炸春卷的做法：

　　1、筍絲用水煮過，去掉酸澀味后，沖冷水，再用干凈的棉布將水分吸干，切細(xì)丁備用。

　　2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬后腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調(diào)味料及材料攪拌均勻即成餡料。

　　3、將材料混合均勻成為面煳備用。

　　4、將每張春卷皮包入50公克餡料卷成春卷形狀，然后用面糊固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。