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　　將漢菜洗凈之后下鍋焯水一分鐘，然后撈起來(lái)放入冷水中備用；接著在碗里放入蒜泥和辣椒末，再倒入七成熱的油，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖調(diào)成味汁；最后將漢菜撈起來(lái)放入大碗中，把調(diào)好的醬汁淋在漢菜上，攪拌均勻即可。

　　漢菜的做法

　　漢菜又叫莧菜，性涼、味甘，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有減肥排毒、防止便秘、減肥強(qiáng)身、提高免疫力等功效。

　　在民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋;七月莧，金不換”的說(shuō)法，因此可以知道，在六、七月的時(shí)候吃漢菜，可以發(fā)揮它最大的功效。

　　六、七月正好是比較炎熱的季節(jié)，這時(shí)候最好的漢菜吃法就是涼拌。將漢菜洗干凈，漢菜很容易生蟲(chóng)，所以一定要仔細(xì)清洗；接著開(kāi)鍋燒開(kāi)水，漢菜在沸水中焯一分鐘左右，撈起來(lái)放進(jìn)冷水中備用。

　　在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；鍋中倒油，燒至七成熱，將熱油淋在蒜泥和辣椒末上，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖，攪拌均勻，調(diào)成味汁。

　　最后將冷水中的漢菜撈起來(lái)裝盤(pán)，在漢菜上淋上剛調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。除此之外，漢菜還有很多種做法，如清炒、煮湯、煮粥等。