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1、可以的。首先，我們先把準(zhǔn)備好的魚切成薄片，想要造型感的話也可以切成蝴蝶片狀的，然后再打一些雞蛋清，和少許的生粉少量的鹽，少許的料酒，然后，帶上一次性的手套，抓拌均勻，最好能抓到蛋清起泡，這樣是最好的，而且可以盡可能的多放些蛋清，我們把肉準(zhǔn)備好之后，在鍋里放一些油油熱之后，放干辣椒和滕椒炒香，一定要多放油，因為不可以第二次的加油，而且在最后做好之后也沒有了，在這放入尖椒，蔥姜，半個小洋蔥和少許的一些醬油，翻炒均勻，炒均勻之后倒入，煮開的水，再放一些鹽和少許的雞精，這時候就可以放一片了，再放一片的時候，我們另一下把多余的蛋液里掉，要不然就會起蛋花的，而且身份也要少放一些，我們用筷子輕輕的，攪拌劃散，把肉炒熟之后就關(guān)火，這道菜就做好了我們在出鍋前可以撒一些蔥花或者香菜進(jìn)行點綴。

2、我們在做這道菜的時候，巴沙魚可以從網(wǎng)上購買，如果實在買不到的話，那你就用黑魚來做吧，魚片一定要切得薄一點，如果你也用的是巴沙魚的話，在魚片上漿的時候，一定要輕輕的抓，要不然會把肉抓爛的，魚片放到鍋里的時候，原本沸騰的水，加了魚片之后，溫度就直接降低了，所以水就不沸騰了。我們把魚片滑散之后，只要煮到再次沸騰，這樣就可以了。