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　　燉雞湯要買(mǎi)活的雞，將雞處理干凈后先放入冰箱冷凍三四個(gè)小時(shí)。然后把雞放入淘米水中浸泡十幾分鐘，接著在溫水的時(shí)候?qū)㈦u肉下鍋，煮七八分飛水。最后選擇用砂鍋或者瓦罐來(lái)燉雞湯。

　　雞湯是營(yíng)養(yǎng)又好喝的一道美食，特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱(chēng)。雞湯可以幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，雞湯更能提高人體的免疫功能。不過(guò)想要雞湯好喝，燉雞湯可是有小竅門(mén)的。

　　燉雞湯小竅門(mén)一

　　燉雞湯要買(mǎi)活的雞，將活雞殺后可不要急于熬湯，我們要先雞放在冰箱里冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這是因?yàn)轷r雞買(mǎi)回來(lái)后冷凍既殺菌，肉質(zhì)吃起來(lái)也會(huì)更好。

　　燉雞湯小竅門(mén)二

　　為什么別人燉的雞湯好喝呢?那是你燉雞湯前少了這步。把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。

　　燉雞湯小竅門(mén)三

　　“飛水”是必需功課，不管是雞還是鴨，只要是肉類(lèi)，在燉湯前都需要飛水。我們平時(shí)都是冷水下鍋，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。應(yīng)該在溫水的時(shí)候?qū)㈦u肉下鍋，煮七八分。

　　燉雞湯小竅門(mén)四

　　要燉出好喝又營(yíng)養(yǎng)的雞湯，燉鍋也是很重要的。燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板伝蛘咄吖蕖Ｒ驗(yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。