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　　江米面能代替糯米粉。江米屬于糯米的一種，形狀細(xì)長，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。江米面又叫江米粉，是將江米磨成粉末，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。例如，元宵節(jié)吃的元宵就是由江米粉制成。由此可知，江米面和糯米粉就是一種東西，只是叫法不同。

　　江米面能代替糯米粉嗎

　　糯米粉又名江米面、粘米面，是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。

　　糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細(xì)長；而粳糯米為圓糯米，也叫圓江米，形狀短粗。江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎媒?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。