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2023-01-30
韭黃的功效與作用 韭黃的禁忌
更新時間：2022-03-18 17:55:43作者：未知
核心功效
潤腸通便、益肝健胃、行氣理血
韭黃的簡介
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
功效作用
1、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
2、益肝健胃：韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
適宜人群
便秘者、寒性體質(zhì)者
禁忌人群
陰虛火旺者、眼疾患者、胃腸虛弱者
不宜同食
牛肉，韭黃不能與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。
白酒，韭黃不能與白酒一起吃，因為白酒性辛熱，可促進血液循環(huán)，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
菠菜，韭黃不能與菠菜一起吃，韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
食用方法：
韭黃炒蛋：先將雞蛋打散。韭芽洗凈切段，加入精鹽和味精拌和。取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
韭黃炒肉絲：豬肉洗凈切成絲，加鹽、料酒和蛋清拌勻腌制15分鐘。韭黃洗凈切段。鍋內(nèi)燒熱2湯匙油，放入腌好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發(fā)白，撈起。留底油，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。加1鹽、雞粉、料酒和芝麻油炒勻即可。