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　　湯圓用熱水煮。先把水燒開(kāi)，然后放入湯圓。改小火，以不要讓水沸騰起來(lái)為宜，如果水沸騰起來(lái)了，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)涼水下去。輕輕的推動(dòng)湯圓，不要用力攪動(dòng)，用力攪動(dòng)湯圓就會(huì)破皮。煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

　　湯圓為什么不能用冷水煮

　　煮湯圓不能用冷水，否則煮出來(lái)的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的。如果用冷水下鍋，冷凍過(guò)的湯圓，沒(méi)法通過(guò)高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來(lái)煮制的過(guò)程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而熱水下鍋煮湯圓就可達(dá)到這個(gè)目的。

　　湯圓煮多久

　　新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可，看到湯圓浮起來(lái)了就差不多好了。速凍湯圓煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，需要10分鐘左右。

　　如果是冰凍的湯圓，先把速凍湯圓拿出來(lái)，在室溫下中放著，等水燒開(kāi)以后再放湯圓進(jìn)去，等湯圓浮起來(lái)，加一次冷水，再浮起來(lái)就可以了。當(dāng)然湯圓做好后可以先取出一個(gè)湯圓打開(kāi)看看里面餡兒是否已化，外面皮兒是否已熟，就能斷定是否熟了。

　　已經(jīng)煮熟的湯圓應(yīng)該馬上起鍋，以免湯圓在鍋內(nèi)的時(shí)間久了黏糊在一起。吃不完的湯圓，應(yīng)該將其撈起，放置在干凈的冷開(kāi)水里保存。