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　　薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米生于溫暖潮濕的山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍，主要分布于亞洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。

　　薏米除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦質(zhì)元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分。

　　薏米比較難煮熟，所以一般在要吃薏米之前，要先把薏米洗干凈，然后用水泡幾個(gè)小時(shí)，薏米吸滿水分后，最好是把浸泡過薏米的水一起煮，可以盡量避免薏米的營養(yǎng)流失，一般煮半個(gè)小時(shí)左右就煮爛了，跟平常熬粥差不多時(shí)間。

　　不想等那么長時(shí)間的話，可以先把薏米清洗干凈，放鍋燒水把薏米煮開，關(guān)火不要揭開鍋蓋，放在那里燜上半個(gè)小時(shí)到50分鐘左右。再用小火慢慢煮，再煮20分鐘差不多就爛了。

　　還有冰箱冷凍法，把薏米淘洗干凈，浸泡上十分鐘，讓薏米吸收水分，然后把水倒掉，再把薏米放入冰箱底部冷凍，吸收了水分的薏米會(huì)結(jié)冰，把薏米撐裂。要吃薏米時(shí)，把水燒開，放入冷凍好的薏米，冷熱交替，會(huì)快速地讓薏米煮開花。