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赤砂糖屬于紅糖的一種，它們只是加工手法不同而已，基本成分及功效是相同的。

赤砂糖與紅糖從外表上看都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。不過赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工制成的土糖，雜質(zhì)比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

紅糖一般是指，蔗農(nóng)自己用土法制作加工的糖。其在加工時(shí)，要放一定量的石灰，還要控制火候。傳統(tǒng)紅糖由于含水量較高，不適合長(zhǎng)期保存，常溫下只能放三個(gè)月。赤砂糖也是由甘蔗生產(chǎn)而成的，其含水量小于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖，屬于機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖，大都是由正規(guī)糖廠生產(chǎn)的，衛(wèi)生比較有保障。