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　　酸菜中酸性物質(zhì)很多，會(huì)促進(jìn)胃液的分泌，對(duì)胃造成一定的傷害。其次過(guò)量食用酸菜能促進(jìn)尿路結(jié)石的形成。而且酸菜過(guò)量食用了還可能會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

　　1、引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石

　　酸菜在腌制過(guò)程中酸度較高，所含的草酸進(jìn)入胃腸后，會(huì)與其中的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，在腎臟排泄時(shí)會(huì)產(chǎn)生不易溶解和吸收的草酸鈣而形成結(jié)石。

　　2、對(duì)胃造成一定的傷害

　　酸菜中酸性物質(zhì)很多，會(huì)促進(jìn)胃液的分泌，并且對(duì)胃粘膜也會(huì)造成一定的傷害，常吃會(huì)造成一些胃病，嚴(yán)重?fù)p害身體健康。因此，為了維持身體健康，酸菜不宜多吃。

　　3、引起亞硝酸鹽中毒

　　某些酸菜含有的亞硝酸鹽過(guò)高，過(guò)多食用酸菜就可能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。而且酸菜中的亞硝酸鹽可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的“亞硝胺”，對(duì)人體也是有危害的。

　　所以建議吃酸菜不要過(guò)量，或在吃酸菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少酸菜對(duì)人體健康的危害。