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　　硒是一種化學元素，也是一種非金屬，化學符號為Se。含硒的食物有豬腎、牛腎、鴨肝等動物肝臟，蝦、金槍魚、沙丁魚、蟹等海產(chǎn)品也含有大量的硒。

　　硒的作用比較廣泛，人體適量補充硒，能起到延緩衰老、增強免疫、抵御疾病、抵抗有毒害重金屬、防癌抗癌的作用。植物活性硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，有效抑制過氧化脂質的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，能促進糖分代謝、降低血糖的功效。硒可以保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，預防白內(nèi)障的作用。硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘(ɡé)對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。