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　　長(zhǎng)江四大名魚(yú)指的是銀魚(yú)、刀魚(yú)、鮰魚(yú)、鰣魚(yú)。長(zhǎng)江四魚(yú)產(chǎn)地在近海的長(zhǎng)江口。銀魚(yú)身形細(xì)長(zhǎng)，身透明，體光滑，長(zhǎng)約一指。刀魚(yú)形狀似刀，魚(yú)肉細(xì)膩。鮰魚(yú)亦稱(chēng)鮠魚(yú)，俗稱(chēng)白戟，長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形。鰣魚(yú)：俗名時(shí)魚(yú)、三來(lái)魚(yú)、三黎魚(yú)，體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，吻尖。四大名魚(yú)食用味鮮美。

　　1.銀魚(yú)：古稱(chēng)“膾殘魚(yú)”。此魚(yú)形細(xì)長(zhǎng)，身透明，體光滑，長(zhǎng)約一指。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約7~10厘米。喜棲息于近海的長(zhǎng)江口銀魚(yú)（salangid）是淡水魚(yú)，生存分布于東亞咸水和淡水中。

　　2.刀魚(yú)：因其狀似刀形，俗稱(chēng)刀魚(yú)。與鳳鱭有相似之處，但比鳳鱭個(gè)大，也稱(chēng)江鱭。此魚(yú)特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，入口即化，但絲毛骨較多，食之須小心。

　　3.鮰魚(yú)：亦稱(chēng)鮠魚(yú)，俗稱(chēng)白戟。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。鮰魚(yú)肉肥肉鮮，精燉紅燒，均為魚(yú)中名品。其鰾肥厚，可制魚(yú)肚，歷來(lái)為上等食用魚(yú)類(lèi)。

　　4.鰣魚(yú)：俗名時(shí)魚(yú)、三來(lái)魚(yú)、三黎魚(yú)。古稱(chēng)“魱”。形秀而扁，似魴而長(zhǎng)，長(zhǎng)約70厘米，銀白色，腹部具棱鱗。一般三四齡成熟，其味極為鮮美，更宜不刮鱗清燉，為長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)中的極品。