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奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油按照其制造方法不同，可分為5類。有甜性奶油、酸性奶油、重制奶油等等。根據(jù)奶油的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可將其分為稀奶油、奶油和無(wú)水奶油。

奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用。奶油富含維生素A，可以為人體補(bǔ)充維生素A，適宜缺乏維生素A的人士以及兒童食用。