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　　包餛飩的三種方法：第一種方法：餡料放到餛飩皮上，對(duì)角折疊在一起，折疊起來的部位按實(shí)。兩個(gè)小尖角的部分向內(nèi)折疊按實(shí)，一個(gè)餛飩就包好了；第二種方法：餡放到餛飩皮對(duì)折成長(zhǎng)方形的樣子，壓實(shí)邊緣部位，兩邊向內(nèi)彎曲壓實(shí)；第三種方法：順著筷子的方向向上將餛飩皮捏緊，捏出一個(gè)“小包袱”的樣子。

　　餛飩是源于中國北方的傳統(tǒng)小吃，卻在南方發(fā)揚(yáng)光大。除了被稱作餛飩，它們還有品類繁多的名號(hào)，廣東人稱它為云吞，湖北叫包面，江西稱清湯，四川叫抄手。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態(tài)的鮮香美味。

　　西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無區(qū)別。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

　　做餛飩的竅門：肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃。

煮餛飩：水沸后放入餛飩，水再次沸騰時(shí)加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃。