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　　1、當(dāng)作開胃菜，或是配菜吃；2、可以用來包飯團(tuán)，放入泡菜和肉類做飯團(tuán)；3、做泡菜餅，將泡菜切成絲，加入配料、調(diào)料拌勻，煎熟即可；4、做泡菜炒五花肉，五花肉放鍋中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒調(diào)味盛盤；5、做泡菜炒飯，在鍋里放一些油，待油開了以后把泡菜放進(jìn)去炒一下，再把米飯倒進(jìn)去，炒勻。

　　專家提醒，許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺得特別爽脆。其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。

　　吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時(shí)。如果超過10天，應(yīng)該及時(shí)停止腌漬，并冷藏起來。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。

　　泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后，還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，所以盡量少吃。